aumentamos la rentabilidad de tu negocio
Asesoría gastronómica en Madrid: haz rentable tu restaurante
Somos una consultora de gastronomía y gestión hostelera en Madrid. Ayudamos a restaurantes, bares y hoteles a ganar más con una gestión eficiente y una experiencia de cliente única.
Asesoramos por horas
Puedes contratar un solo servicio, una asesoría puntual; lo que necesites, te facturamos por horas, por servicio… tu nos pides y nosotros nos adaptamos a tus necesidades y capacidades.
Chef Ejecutivo
También nos puedes contratar con servicio integral con un número de horas al mes para que te asesoremos de forma continuada y puedas delegar la contabilidad de tu negocio a profesionales de la hostelería que conocen tanto las necesidades de sala como las de cocina, así como la gestión de la totalidad.
La creación sin gestión es insostenible.
Descubre lo que un asesor puede hacer por ti
En hostelería es fácil quedar atrapado entre la pasión por cocinar y las exigencias del negocio. Ahí es donde entra el asesor gastronómico. Esto es lo que cambia:
- Más margen. Revisamos escandallos, carta y compras para que cada plato deje el beneficio que debe dejar y se reduzcan los costes que no aportan nada.
- Menos caos. Ordenamos procesos, turnos y proveedores para que el día a día no dependa de que tú estés en todo.
- Mejor equipo. Un negocio rentable puede ofrecer mejores condiciones, y un equipo estable y motivado atiende mejor.
Si los números suben, ganáis todos: tú, tu equipo y tus clientes.
Menú de Servicios
ENTRANTES
Recorre nuestra carta y profesionaliza, optimiza y rentabiliza tu negocio de hostelería.
Diseño de cocina y operativa
Un buen servicio se realiza en un espacio con un diseño inteligente
Plan de negocio
Tu plan contable a futuro es el mapa por el que se guiará tu negocio
Idea de negocio
Si quieres montar tu negocio te ayudamos a diseñar tu idea
Fichas técnicas, recetas y escandallos
La base de un negocio de hostelería rentable
Descripción de procesos de trabajo
Analizamos las tareas por partida y las implementamos
Dotación de equipamiento
Elegimos y buscamos el mejor equipamiento que necesita tu negocio
Evaluación y selección de personal
Resolvemos tu problema de personal y lo formamos para ti
Gestión y selección de proveedores
Elegir bien tus proveedores trae beneficios económicos
Tundra somos Alfredo González y Víctor Solano, dos cocineros con más de 25 años de oficio entre los dos. Te asesoramos de forma integral: la idea, el diseño, el plan de negocio, la carta, los escandallos y la formación de tu equipo. Y cuando hace falta, contamos con profesionales de confianza para lo que tu negocio necesite.
Restaurantes que ya trabajan con nosotros
Restaurante Picaparte · Restaurante Pimientas · Restaurante Laurel Piparras · Restaurante El Yate
En todos ellos hemos hecho la asesoría completa: fichas técnicas y escandallos, cuenta de resultados, ajuste de los gastos de personal, negociación y selección de proveedores y optimización de la carta.
El resultado: entre un 4% y un 7% más de rentabilidad, y el coste de personal ajustado al 31–33% de las ventas.
«El cambio de carta y la formación del personal nos hicieron subir las ventas un 15%.»
Restaurante Pimientas
«Con Tundra por fin sé lo que me cuesta cada plato.»
Restaurante Picaparte
«Con las fichas técnicas de toda la carta, nuestros platos salen siempre iguales y con el mismo coste.»
Restaurante Laurel Piparras
«Nos ayudaron a hacer rentable el menú del día.»
Restaurante El Yate
Te podemos ayudar
Estamos a tu disposición, consúltanos sin compromiso. La primera hora de asesoría corre de nuestra cuenta: hablamos, vemos tu negocio y te decimos con sinceridad dónde están tus oportunidades.
Llámanos sin compromiso
